Mabel Giménez Rayo es doctora en documentación (2004) y máster en dirección de la empresa audiovisual (2005) por la Universidad Carlos III de Madrid, así como licenciada en historia antigua (1986), traductora especializada en lengua francesa (1988), máster universitario en biblioteconomía (1990) y especialista universitaria en criminología (1993) por la Universidad Complutense de Madrid.
Desde 1993 trabaja como documentalista en Antena 3 TV, primero en las secciones de sucesos y tribunales y nacional de los servicios informativos y más recientemente en el programa Siete días, siete noches.